Chef Alexander Gandía

Receta de erano

Sabia USTED?

 

Qué la Papa

Desde hace más de 9 mil años, la **papa* ha representado una fuente de alimento rica en carbohidratos para el ser humano. Tuvo su origen en lo que hoy es el sur de Perú y el noroeste del antiplano boliviano. Se ha convertido en uno de los productos más importantes cosechados México, gracias a las condiciones climatológicas favorables para su siembra.

 

Propiedades y beneficios de la Papa

Este tubérculo posee antioxidantes que protegen a nuestro cuerpo de radicales libres.

Tiene propiedades anticancerígenas.

Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

Favorece la disminución de colesterol en el cuerpo.

Útil para incrementar las defensas del organismo.

Contiene emolientes que suavizan la piel.

Ayuda a aumentar la energía.

Su cáscara posee propiedades medicinales que permiten curar heridas y prevenir la diabetes, presión alta, enfermedades del corazón y el cáncer; ésta también se emplea para hacer crecer el cabello y controlar el peso.

Por su alto contenido en fibras es saludable para el sistema digestivo, al ingerirse con cáscara.

Receta ganadora de Oro

Potato Fondant

 

INGREDIENTES

4 papas grandes

2 oz. Aceite de oliva

2 cucharadas. mantequilla, cortada en cubos

2 diente de ajo, en rodajas finas

Sal kosher

Pimienta negra recién molida

1 c. caldo de pollo bajo en sodio

1 ramita de Romero fresco

1 Ramita de Tomillo Fresco

 

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 450° F.

Pele las papas y córtelas en rodajas de 2 pulgadas de grosor. Sazone generosamente con sal y pimienta.

En una sartén grande a fuego medio alto, caliente el aceite de oliva hasta que esté caliente. Agregue las papas con el lado plano hacia abajo en el aceite y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Cuando estén doradas, voltee las papas y agregue la mantequilla, el ajo, las ramitas de tomillo y las ramitas de romero. Deje que el otro lado de las papas se dore, 5 minutos más. Agregue el caldo de pollo a la sartén y colóquelo en el horno. Hornee hasta que estén tiernos, 25-30 minutos.

¡Y recuerda que la comida sin amor no alimenta!